Potresti aver bevuto un sacco di sacca da caffè a gocciolamento per le orecchie. Nel capitolo avanzato, imparerai perché diversi filtri per sacchetti di caffè hanno gusti diversi e quali sono le principali influenze su di essi.
Il "prodotto singolo" si riferisce ai chicchi di caffè da una "area di produzione singola", che è simile al vino rosso. Di solito chiamiamo un chicco di caffè per la sua area di produzione, come Brasile, Etiopia e Guatemala
La "miscelazione" si riferisce alla miscelazione di diversi chicchi di caffè da diverse aree di produzione (o diverse varietà nella stessa area di produzione). Ad esempio, il comune "sapore di montagna blu" è un tipico caffè di miscelazione. Questo perché il famoso "Blue Mountain Coffee" è caratterizzato da equilibrio, né acido né amaro. Quando vedi il "sapore di Nanshan", dovresti capire che le borse da filtro del caffè non sono caffè blu di montagna, ma equilibrata.
Non ci sono buoni o cattivi nei confronti di singoli prodotti e abbinamento, solo gusto e preferenza. L'unico modo per scegliere è bere di più, specialmente diversi alla volta, che è il test di coppa che hai sentito dal barista.
2. Guarda la descrizione del sapore
Quando guardi la confezione o l'espressione di qualsiasi caffè all'orecchio, puoi vedere parole come gelsomino, agrumi, limone, panna, cioccolato, miele, caramello, ecc.
Questa è in realtà una descrizione dell'attuale tendenza del sapore dei singoli sacchetti di gocciolamento del caffè. Tuttavia, va notato che il sapore (o l'odore) del caffè è un sapore complesso, quindi le persone diverse possono avere sentimenti diversi anche se bevono la stessa tazza di caffè. Questa non è metafisica e si troverà naturalmente dopo aver bevuto troppo.
A Taiwan, c'è un detto chiamato "caffè divino", che si riferisce alla prima volta che senti il sapore ovvio dal caffè, quindi questa tazza di caffè è il caffè divino della tua vita. Se non è per una correzione del gusto speciale e per bere quotidianamente di caffè di alta qualità, può sempre essere incontrato.
Quindi il trucco è bere di più
3. Vedi il metodo di trattamento
Come tutti sappiamo, il caffè che beviamo non può essere trasformato direttamente in bevande raccogliendolo dagli alberi. Richiede un processo di pretrattamento per rimuovere la polpa per ottenere chicchi di caffè grezzi. Ci sono molti modi per farlo, i più comuni dei quali sono "sole" e "lavaggio dell'acqua".
In generale, il caffè trattato con "Metodo Sunshine" può trattenere più sapore, mentre il caffè trattato con "Metodo di lavaggio dell'acqua" può ottenere più sapore puro.
4. Controlla il grado di cottura
Tra i chicchi di caffè crudo e una tazza di caffè, oltre alla lavorazione, è anche necessario ridurre il contenuto d'acqua dei chicchi di caffè mediante arrostire.
La torrefazione dello stesso chicco di caffè con diverse profondità di tostatura può anche portare diverse esibizioni di sapori, il che è un po 'simile alla cottura. Anche se tutti gli ingredienti sono uguali, diversi maestri possono fare sapori diversi.
In breve, la "cottura poco profonda" può trattenere più sapore locale, mentre la "cottura profonda" può produrre chicchi di caffè stabili, portando a gusto bruciato e al caramello come l'odore.
C'è anche "arrosto medio" tra arrosto poco profondo e arrosto profondo, che mette in discussione l'esperienza del torrefattore e la sua comprensione di questo fagiolo
Tempo post: ottobre - 24 - 2022